8 ชนิด ผักกินหัว กินราก ของดีจากใต้ดิน พร้อมประโยชน์ที่ควรรู้
ผักกินหัว หรือผักกินราก เป็นพืชที่มีรากหรือลำต้นอยู่ใต้ดิน ใช้เก็บสะสมอาหารไว้เพื่อการงอกใหม่และการเจริญเติบโต หลายชนิดเป็นผักที่เราคุ้นเคย เช่น แครอท มันฝรั่ง หรือหัวไชเท้า ขณะที่บางชนิดอาจยังไม่ค่อยพบในครัวไทยนัก แต่ล้วนเต็มไปด้วยสารอาหารและคุณประโยชน์มากมาย ทั้งช่วยบำรุงร่างกาย ลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง และเป็นส่วนประกอบสำคัญของเมนูสุขภาพ วันนี้ฟาร์มเมอร์มีจะพาไปทำความรู้จักกับ 8 ผักกินหัว ผักกินราก ของดีจากใต้ดิน มาดูกันว่ามีชนิดไหนบ้าง และแต่ละอย่างมีดีอย่างไร
ผักกินหัว และผักกินราก คืออะไร?
ผักกินหัวและผักกินราก คือพืชที่ส่วนสำคัญสำหรับรับประทานอยู่ใต้ดิน โดยสะสมอาหาร เช่น คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุ เพื่อใช้เป็นพลังงานสำหรับการเจริญเติบโต ทำให้มีรสชาติหวานมันและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง
-
ผักกินหัว (Tuber & Bulb): ส่วนที่กินได้คือ “หัว” เช่น มันฝรั่ง หอมหัวใหญ่ กระเทียม
-
ผักกินราก (Root Vegetables): ส่วนที่กินคือ “ราก” เช่น แครอท หัวไชเท้า มันเทศ
เคล็ดลับ: ผักกินหัวมักเก็บได้นานในอุณหภูมิห้อง ส่วนผักกินรากควรเก็บในที่เย็นเพื่อคงความสดและคงคุณค่าทางโภชนาการ
1. แรดิช (Radish)
ลักษณะ
แรดิช หรือที่บางคนเรียกว่า หัวไชเท้าฝรั่ง เป็นผักเมืองหนาวที่มีต้นกำเนิดจากอียิปต์ หัวมีขนาดเล็ก สีแดงสด ตัดออกมาด้านในเป็นสีขาวฉ่ำน้ำ รสเผ็ดร้อนเล็กน้อย มีกลิ่นเฉพาะตัว กรอบสดชื่น เหมาะสำหรับใส่สลัด
ประโยชน์
แรดิชอุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย บำรุงผิวพรรณ ลดไขมันในเลือด และช่วยควบคุมความดันโลหิต
2. เทอร์นิพ (Turnip)
ลักษณะ
เทอร์นิพเป็นผักเมืองหนาว ลักษณะหัวมีหลายแบบ ทั้งทรงกลม ทรงกระบอก หรือทรงแบน เนื้อกรอบ รสชาติหวานมัน รับประทานได้ทั้งดิบและสุก
ประโยชน์
เทอร์นิพมีเบต้าแคโรทีนและวิตามินซีสูง ช่วยลดความเสี่ยงโรคเรื้อรัง ป้องกันมะเร็ง และบรรเทาความเครียดจากอนุมูลอิสระ
3. บีทรูท (Beetroot)
ลักษณะ
บีทรูท หรือผักกาดฝรั่ง/ผักกาดแดง มีหัวกลมป้อม สีแดงเลือดหมู ม่วงแดง หรือเหลือง เนื้อแน่นและฉ่ำน้ำ นิยมรับประทานสด คั้นน้ำ หรือใช้ทำสลัด
ประโยชน์
บีทรูทมีสารสี เบทานิน (Betanin) ที่ช่วยยับยั้งการเจริญของเซลล์มะเร็ง บำรุงโลหิต กระตุ้นการไหลเวียนของเลือด และยังมีวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา
4. มันหวานญี่ปุ่น (Sweet Potato)
ลักษณะ
มันหวานญี่ปุ่น หรือ มันเทศญี่ปุ่น มีหลายสายพันธุ์ สีเนื้อแตกต่างกันไป ทั้งเหลือง ม่วง และส้ม เนื้อแน่น หวานนุ่มกว่ามันเทศไทย นิยมอบ ต้ม หรือทำเป็นของหวาน
ประโยชน์
มันหวานญี่ปุ่นมีโพแทสเซียมสูง ลดอาการบวมน้ำ ช่วยควบคุมน้ำหนัก และยังดีต่อระบบประสาทและสมอง
5. ผักกาดหัวญี่ปุ่น (White Radish)
ลักษณะ
ผักกาดหัวญี่ปุ่น หรือหัวไชเท้าโครงการหลวง มีหัวทรงยาว ขนาดใหญ่ เนื้อสีขาวปนเขียว กรอบนุ่ม และเป็นวัตถุดิบสำคัญในอาหารญี่ปุ่นและจีน
ประโยชน์
ช่วยลดคอเลสเตอรอล มีสารต้านอนุมูลอิสระ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจ อีกทั้งมีโพแทสเซียมช่วยขับปัสสาวะและกรดยูริก
6. แครอท (Carrot)
ลักษณะ
แครอทเป็นผักกินหัวที่หลายคนคุ้นเคย มีหลายสี เช่น ส้ม เหลือง และม่วง แต่ที่นิยมที่สุดคือสีส้ม หัวเรียวยาว เนื้อกรอบหวาน
ประโยชน์
แครอทมีเบต้าแคโรทีนสูง ช่วยบำรุงสายตา ลดความเสี่ยงต้อกระจก มีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอวัย และช่วยลดคอเลสเตอรอล
7. เบบี้แครอท (Baby Carrot)
ลักษณะ
เบบี้แครอทมีขนาดเล็กกะทัดรัด สีส้มสด เนื้อแน่น กรอบฉ่ำน้ำ มักใช้ใส่สลัดหรือทานเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ
ประโยชน์
อุดมไปด้วยวิตามินซีและแร่ธาตุ ช่วยบำรุงผิวพรรณ ลดความดันโลหิต ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด และยังช่วยบำรุงเส้นผม กระดูก และฟัน
8. มันฝรั่ง (Potato)
ลักษณะ
มันฝรั่งเป็นพืชหัวที่นิยมปลูกทั่วโลก หัวมีรูปทรงกลมรี ผิวสีน้ำตาลอ่อนหรือม่วง มีตาอยู่รอบๆ หัว ใช้ทำอาหารได้หลากหลายทั้งต้ม ทอด และอบ
ประโยชน์
มันฝรั่งมีธาตุเหล็ก วิตามินซี และโพแทสเซียมสูง ช่วยบำรุงเลือด สร้างเม็ดเลือดแดง ลดความดันโลหิต ป้องกันหลอดเลือดแข็งตัว และบำรุงระบบประสาท
ผักกินหัว กินราก เป็นของดีจากใต้ดินที่ทั้งอร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ ไม่ว่าจะเป็นแครอท มันฝรั่ง บีทรูท หรือมันหวานญี่ปุ่น ล้วนมีสารอาหารที่ช่วยบำรุงร่างกายและลดความเสี่ยงโรคต่างๆ หากใครอยากเพิ่มผักเพื่อสุขภาพในเมนู ลองหาผักเหล่านี้มาปรุงอาหารดู รับรองว่าได้ทั้งความอร่อยและสารอาหารครบถ้วน
ปลูกผักกินหัวให้ได้ผลดี เริ่มต้นจากดินที่แข็งแรง
หากคุณอยากปลูกผักกินหัวไว้รับประทานเองที่บ้าน ดินคือหัวใจสำคัญ ควรใช้ตัวช่วยเสริมอย่าง ไบโอนิค แพลนท์โปร ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์จุลินทรีย์ดินหลากหลายสายพันธุ์ ที่ช่วยเพิ่มความอุดมสมบูรณ์ของดิน ตรึงไนโตรเจน เปลี่ยนธาตุอาหารให้อยู่ในรูปที่พืชดูดซึมได้ง่าย กระตุ้นการแตกใบ แตกยอด และเพิ่มความแข็งแรงให้พืชทนต่อโรคและแมลง
ขนาดบรรจุ: 100 กรัม (ชนิดผง)
วิธีใช้:
-
หยอดเมล็ด/ย้ายปลูกต้นกล้า ใช้ ¼ ช้อนชา รองก้นหลุมก่อนปลูก
-
ผสมดินปลูก: 1 ถุง (100 กรัม) ต่อดิน 10 กก.
-
ใช้กับพืชที่โตแล้ว: ผสมดินแล้วหว่านรอบทรงพุ่มทุก 2 สัปดาห์
[/ux_text]🌱 เริ่มต้นดูแลผักของคุณให้เติบโตแข็งแรง
ด้วย ไบโอนิค แพลนท์โปร ตัวช่วยดูแลดินแบบปลอดภัยต่อคน สัตว์ และสิ่งแวดล้อม
✨ ปลูกง่าย ได้ผลผลิตดี
ไมโครไบโอเทค
ผู้เชี่ยวชาญด้านจุลินทรีย์
ผู้นำในการผลิตและจำหน่ายสินค้าจุลินทรีย์ ด้วยความเชี่ยวชาญในสายงานด้านจุลชีววิทยาและเทคโนโลยี ชีวภาพ ทำให้เราใส่ใจในทุกรายละเอียด เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพและเหมาะกับความต้องการของลูกค้าทุกประเภท
